下面是小编为大家整理的公寓酒店运营部餐饮领班岗位工作职责,供大家参考。
公寓酒店运营部餐饮领班岗位工作职责 职
位：
餐饮领班
编
号：
FO- - JD- - 002
部
门：运营部
直属上级：运营经理
生效日期：6 2016 年 年 X X 月 月 X X 日
直属下属: : 餐饮服务员
编制人：审核人：
工作概述：
协助运营经理做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作内容。
工作职责：
1. 负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2. 协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。
3. 对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。
4. 与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。
5. 协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
6. 严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
7. 严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。
8. 定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的需求。
9. 及时处理好客人的投诉意见，并报告上级主管。
10. 做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗。
11. 熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。
12. 负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作。
13. 加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。
14. 定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。
15. 根据经营管理中发现的问题，及时向店长及店长助理提出合理化建议。
16. 制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
17. 按照规定，负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量。
18. 加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督。
19. 做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求。
任职条件
1. 基本素质：熟知西餐饮知识和餐饮服务内容、程序和质量要求，具机动灵活的应变能力与销售的能力。对成本控制、食品卫生、营养等知识及政府对食品的规定有一定的了解。
2. 自然条件：男：20-40 岁，身高 1.70 米以上；女：20-35 岁，身高 1.60 米以上；身体健康，精力充沛，端坐大方； 3. 文化程度：高中或职高以上； 4. 工作经验：2 年以上星级酒店工作经验； 5. 特殊技能：较好的经营管理才能；简单英语会话。